Receitas & Culinaria

500gr carne de porco cortada em pedaços pequenos
bacon e linguiça q.b. cortados em tiras finas
4 maçãs cortadas em gomos finos
¼ abacaxi cortado em pedaços pequenos
sal e pimenta acabada de moer q.b.

Frita-se a carne de porco em azeite numa frigideira e tempera-se com o sal e pimenta.
Adiciona-se o bacon e a linguiça, quando a carne estiver alourada. Quando a carne estiver quase pronta, junta-se o abacaxi e por ultimo a maçã.
Tapa-se a frigideira e deixa-se em lume mínimo durante 5 minutos.
Servir com arroz de grelos.

1 kg de batatinhas novas
150 grs. manteiga
piripiri em pó q.b.
sal q.b.


Cozem-se as batatas com a pele, deixando-as inteiras.
Derrete-se a manteiga numa frigideira, deitam-se dentro as batatas, previamente descascadas, e salteiam-se em lume forte, temperando-as com sal e piripiri.
sacode-se constantemente a frigideira, até as batatas alourarem.
Servem-se quentes como acompanhamento de costeletas ou lombo de porco assado.

3 latas de atum
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 fio de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b
1 Kg Batatas fritas aos palitos finos ou 2 saquinhos de batatas palha já fritas
3 ovos

Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.
Junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco não deixando pegar.
Retire do lume.
Fritam-se as Batatas em palitos finos que se vão envolvendo no preparado anterior.
Batem-se os ovos com um garfo.
Leva-se o preparado do atum novamente ao lume e misturam-se os ovos mexendo sempre.
Acompanha com salada de alface.

250 g de beringelas
160 g de atum em azeite escorrido
200 g de courgettes
100 g de pimento vermelho
2 dentes de alho
8 fatias de queijo mozzarela
alecrim fresco q.b.
tomilho fresco q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
azeite q.b.



Lavam-se as beringelas e, sem lhe tirar a pele, corta-se em 8 rodelas de 1,5 cm de grossura.
Temperam-se com sal e deixa-se soltar o líquido.
Corta-se a courgette e o pimento em cubos pequenos e douram-se em 4 colheres de sopa de azeite com alecrim, tomilho e o alho triturado, temperam-se com sal e pimenta e, depois de cozidas, retira-se o alecrim e o tomilho e deita-se o atum.
Unta-se com azeite um pirex e põem-se as beringelas e em cima o atum.
Pré-aqueça o forno a (200ºC) e introduzem-se as beringelas 10 minutos.
Retiram-se e coloca-se uma fatia de queijo sobre cada uma.
Enfeita-se por cima com tomilho.
Leve novamente ao forno somente até fundir o queijo.
Sirva de seguida.

1 medida de óleo
1 medida de leite
1 medida de ovos
1 medida bem cheia de linguiça depois de picada no 1,2,3 (ou similar)
3 medidas de farinha com fermento (se utilizar farinha sem fermento convém acrescentar fermento, conforme a medida que se utilizar).


Mistura-se: o óleo, o leite e os ovos.
Depois e bem misturados junta-se a farinha e por fim a linguiça. (Deve-se misturar bem a linguiça para a massa ficar homogénea).
Coze em forno médio, mais ou menos 30'.

*Nota pessoal: eu utilizo forma anti-aderente.
Se utilizar outro tipo convém untar e polvilhar com farinha. Podem ser utilizadas formas de queques.
Ficam óptimos e servem para lanches, pic-nics, etc

Para a massa:

250 grs de farinha
1 colher de sopa de banha ou margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal

Para o recheio de carne:

200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal
pimenta
noz-moscada
limão
salsa
Confecção:

O recheio: Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina.
Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne.
Junte a carne picada e as gemas.
Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.

A massa: Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.
Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).
Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios
Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

1 iogurte natural
3 copos (de iogurte) de farinha
3 copos (de iogurte) de açúcar
3 copos (de iogurte) de óleo
½ Colher de chá de fermento
4 ovos
½ colher de chá de essência de baunilha



Bater as gemas com o açúcar, juntar os iogurtes, farinha, fermento, essência de baunilha, o óleo e por fim as claras batidas em castelo.
Coloque a massa na forma e vai ao forno, desenforme e deixe arrefecer.